Depuis le VIIème siècle avant Jé

[La propriete.htm] [Actualite.htm] [le_vignoble.htm] [Les appelations.htm] [Adresse, situation, route.] [Les vins.htm]

Depuis le VIIème siècle avant Jésus-Christ, le Roussillon connaît l'art de la culture de la vigne et c'est sur le vignoble le plus méridional de France que les vignerons ont perpétué les traditions et la recherche de la qualité. C'est ainsi que l'AOC Côtes de Roussillon, Appellation d'Origine Contrôlée depuis le décret du 28 Mars 1977, est parvenu au sommet de la hiérarchie des vins français. Pour y parvenir, les vignerons ont tout d'abord sélectionné les meilleurs terroirs, c'est pourquoi le vignoble des Côtes du Roussillon s'étale sur des coteaux. Au Clos Saint Georges les raisins servant à l'élaboration des Côtes du Roussillon proviennent des cépages sélectionnés pour la qualité de leurs fruits et leur complémentarité. Ainsi le Grenache noir, le Carignan, la Syrah qui parfument et personnalisent agréablement les vins rouges et rosés, ou encore le Vermentino, le Grenache blanc, le Macabeu pour l'élaboration des vins blancs. En février 2003 a été officialisés par décret du 15 juillet 2004 la nouvelle "Appellation Côtes du Roussillon Les Aspres." Il s'agit du vin rouges d'excellence provenant d'un terroir exceptionnel les Aspres.

L'aire de l'Appellation Muscat de Rivesaltes couvre celles des A.O.C. Banyuls, Maury et Rivesaltes. Les Muscats de Rivesaltes ne peuvent être élaborés qu'à partir de 2 cépages : le Muscat à petits grains et le Muscat d'Alexandrie. Jeunes, les Muscats de Rivesaltes se caractérisent par leur clarté, leur fraîcheur et leur fruit. En vieillissant, leur robe prend des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel. Les Muscats de Rivesaltes gagnent à être dégustés frais (8°-10°).

Cette Appellation a emprunté son nom à la ville de Rivesaltes ("Rives Hautes" en catalan), mais son aire couvre des parcelles délimitées dans 86 communes des Pyrénées- Orientales et 9 communes dans l'Aude. Les Rivesaltes diffèrent selon leur terroir, les cépages qui entrent dans leur composition et la façon dont ils sont vinifiés et élevés. On en distingue trois types principaux : - les rouges jeunes ou "vintage" , les tuilés qui proviennent de cépages rouges, avec au moins 50 % de Grenache noir, les ambrés qui proviennent de cépages blancs. Les Rivesaltes tuilés doivent vieillir au moins 2 ans à la propriété avant de pouvoir être commercialisés. Quand ils ont été élevés 5 ans ou plus, ils sont dits "hors d'âge".

Selon le décret du 15 octobre 1987, un Vin de Pays d'Oc doit être d'une part produit dans le Pays d'Oc, c'est à dire les départements du Gard, Hérault, Aude ou Pyrénées-Orientales, ensuite être issus des seuls cépages sélectionnés. Le rendement hectare ne peut être supérieur à 90 hl et une stricte dégustation anonyme, effectuée par un jury régional, permet leur mise en marché. Plébiscités dans le monde entier, les Vins de Pays d'Oc sont les vins contemporains de la terre méditerranéenne . Le Clos Saint Georges est fier d'appartenir à cette grande famille.